Toute l’équipe du Pont de l’Ouysse aura le plaisir de vous retrouver à partir du 8 mai 2021, pour l’hôtel et le petit-déjeuner uniquement en attendant de pouvoir rouvrir le restaurant. Réservez dès à présent votre prochain séjour sur notre site officiel et bénéficiez de conditions d’annulation flexibles.

Le Restaurant Gastronomique

La magie du lieu : authentique et raffiné

Le pont de l’Ouysse est situé au pied du château de Belcastel et au bord de l’Ouysse surnommée « rivière émeraude ».

À en croire les avis de nombreux clients, « le lieu est tout simplement magique ». Le restaurant demeure dans la même famille depuis 1884. Il est un héritage familial dont les recettes de cuisine se perpétuent de génération en génération.

Dans une ambiance résolument empreinte d’authenticité et d’élégance, le restaurant gastronomique vous reçoit pour le déjeuner et le dîner . Prenez place à table à l’intérieur, dans la salle à manger panoramique ouverte sur la nature, ou à l’extérieur, sur la grande terrasse ombragée.

Il est possible d’organiser des réunions professionnelles, des repas de fêtes, d’anniversaire, baptême ou communion.
Votre mariage, suivant le nombre, peut avoir lieu au Pont de L’Ouysse. Dans ce cas, nous privatisons complètement l’hôtel restaurant. Demandez-nous un devis.

Accès aménagés pour personnes à mobilité réduite. Les animaux de compagnie sont les bienvenus.


 

 

 

Le restaurant est ouvert du Mardi soir au Dimanche soir

Service du déjeuner de 12h00 à 13h30 et service du dîner de 19h00 à 20h30

Vos hôtes

À votre service


 

Le Chef Stéphane Chambon

Représentant la cinquième génération, Stéphane Chambon, l’aîné des deux frères, est à la barre et aux fourneaux. Pour lui, la cuisine s’est imposée comme une évidence à la fin de l’adolescence. Avant de reprendre les rênes du restaurant familial, il s’en va parcourir le monde, loin de son Quercy natal, s’initier à des cuisines exotiques.

Il débute à l’Intercontinental de Londres, puis exerce à Manille, Bangkok, Amman et Dubaï.
Sa cuisine reflète ces influences et s’affranchit des cultures traditionnelles. À la fois
inspirée de ses racines et soucieuse d’innovation, haute en goût et toute en délicatesse, la cuisine du Pont de l’Ouysse, signée Stéphane Chambon, varie au gré de son imagination et des produits de saison.

 

L’accueil de Mathieu Chambon

Représentant lui aussi la cinquième génération, Mathieu Chambon gère l’accueil du Pont de l’Ouysse aux côtés de son frère, guidé par l’envie de faire plaisir à ses hôtes pour qu’ils se sentent au mieux dans ces lieux.

Quant à lui, décidé à faire carrière dans la restauration, Mathieu se tourne davantage vers le service. Diplôme en poche, d’abord en Irlande, puis pendant six années à Singapour où il acquiert une belle expérience au mythique Raffles, il devient maître d’hôtel et s’initie à la sommellerie. Avant de revenir à Lacave, il fait un passage au sein de la chaîne hôtelière Millennium & Copthorme où il officie en tant que directeur de la restauration.
Au Pont de l’Ouysse, il est toujours présent pour vous recevoir et vous assurer bien-être et confort durant votre séjour.

La Carte Sources de l’Ouysse

65€ pour une entrée, un plat et un dessert



Les Entrées

Grand carpaccio de canard

Râpée de truffe de la Saint-Jean, vinaigrette à l’huile de noix et sauce grand père Maury

22€

Asperges blanches de la famille David

Servies tièdes, yaourt de chèvre saumon fumé par nos soins

22€

Tranche de foie gras de cnard pochée

Bouillon de volaille au parfum de champignons et gingembre, bak choy et chayottes

22€

File de truite du Moulin de Caoulet

Coulis de cresson de fontaine, sauce beurre noisette

22€

 

Les Plats

Lotte pochée, grillée

Méli mélo de légumes printaniers au lard paysan

27€

Faux filet de veau

Rôti au beurre, macaronis dorés au parmesan, fricassée de champignons, sauce crème

27€

Épaule d’agneau fermier du Quercy contite

Au thym et à l’ail, boulgour et quinoa aux légumes, un bon jus de cuisson

27€

Carré de porcelet cuit tout doucement

Mousseline de carottes des sables, oignons nouveaux caramélisés, jus au vinaigre de Xérès et beau de cochon soufflé

27€

Spécialités Daniel & Stéphane Chambon

Foie de canard Bonne Maman

Pour deux personnes (15 minutes de préparation)

65€

Pomme de ris de veau « crispi fondant »

Servie sur un lit d’épinards, sauce crème aux girolles

48€

Pied de porc truffé

Crème de pommes de terre

48€

Queues de langoustines rôties

Pommes de terre écrasées à la fourchette, émincé de truffes mélano, jus de déglaçage

78€


 

Les Fromages

Cocotte de Rocamadour

De chez Chambon, au mascarpone et noix

14€

Cocotte de Rocamadour

De chez Chambon, au mascarpone et truffes

20€

Les Desserts

Mille feuille caramélisé

Au chocolat et crème légère à la vanille

16€

Tarte citron Kalamansi

Feuillantine pralinée, gelée limoncello et sorbet basilic

16€

Sphère chocolat

Crémeux framboise, biscuit streusel, gelée citronnelle et sauce chocolat chaud caraïbes

16€

Salpicon de fruits d’ici et d’ailleurs

Sorbet passion, infusion d’herbes aux épices

16€

Toutes nos viandes sont d’origine Française