Le Restaurant Gastronomique

La magie du lieu : authentique et raffiné

Le pont de l’Ouysse est situé au pied du château de Belcastel et au bord de l’Ouysse surnommée « rivière émeraude ».

À en croire les avis de nombreux clients, « le lieu est tout simplement magique ». Le restaurant demeure dans la même famille depuis 1884. Il est un héritage familial dont les recettes de cuisine se perpétuent de génération en génération.

Dans une ambiance résolument empreinte d’authenticité et d’élégance, le restaurant gastronomique vous reçoit pour le déjeuner et le dîner . Prenez place à table à l’intérieur, dans la salle à manger panoramique ouverte sur la nature, ou à l’extérieur, sur la grande terrasse ombragée.

Il est possible d’organiser des réunions professionnelles, des repas de fêtes, d’anniversaire, baptême ou communion.
Votre mariage, suivant le nombre, peut avoir lieu au Pont de L’Ouysse. Dans ce cas, nous privatisons complètement l’hôtel restaurant. Demandez-nous un devis.


 

 

 

Le restaurant est ouvert du Mardi soir au Dimanche soir

Service du déjeuner de 12h00 à 13h30 et service du dîner de 19h30 à 21h00

Vos hôtes

À votre service


 

Le Chef Stéphane Chambon

Représentant la cinquième génération, Stéphane Chambon, l’aîné des deux frères, est à la barre et aux fourneaux. Pour lui, la cuisine s’est imposée comme une évidence à la fin de l’adolescence. Avant de reprendre les rênes du restaurant familial, il s’en va parcourir le monde, loin de son Quercy natal, s’initier à des cuisines exotiques.

Il débute à l’Intercontinental de Londres, puis exerce à Manille, Bangkok, Amman et Dubaï.
Sa cuisine reflète ces influences et s’affranchit des cultures traditionnelles. À la fois
inspirée de ses racines et soucieuse d’innovation, haute en goût et toute en délicatesse, la cuisine du Pont de l’Ouysse, signée Stéphane Chambon, varie au gré de son imagination et des produits de saison.

 

L’accueil de Mathieu Chambon

Représentant lui aussi la cinquième génération, Mathieu Chambon gère l’accueil du Pont de l’Ouysse aux côtés de son frère, guidé par l’envie de faire plaisir à ses hôtes pour qu’ils se sentent au mieux dans ces lieux.

Quant à lui, décidé à faire carrière dans la restauration, Mathieu se tourne davantage vers le service. Diplôme en poche, d’abord en Irlande, puis pendant six années à Singapour où il acquiert une belle expérience au mythique Raffles, il devient maître d’hôtel et s’initie à la sommellerie. Avant de revenir à Lacave, il fait un passage au sein de la chaîne hôtelière Millennium & Copthorme où il officie en tant que directeur de la restauration.
Au Pont de l’Ouysse, il est toujours présent pour vous recevoir et vous assurer bien-être et confort durant votre séjour.

La Carte Sources de l’Ouysse

55€ pour une entrée, un plat et un dessert


Les Entrées

Pressée de légumes aux champignons et truite fumée

Sauce verte aux herbes du jardin, vinaigrette au Balsamique

18€

Grand carpaccio de canard

Râpée de truffe de la Saint-Jean, vinaigrette à l’huile de noix et sauce grand père Maury

18€

Asperges blanches de la famille David

Sauce mousseline, saumon fumé par nos soins

18€

Foie gras de canard

Bouillon de volaille au parfum de champignons et gingembre, pack choy et chayottes

18€

 

Les Plats

Suprême de volaille jaune

Rôti sur la peau, légumes printaniers, sauce crème aux champignons

26€

Selle d’agneau fermier du Quercy

Rôti au thym et à l’ail, épaule fondante

26€

Filet de maigre de ligne

Courgettes poêlées aux noix du Périgord, curry, chorizo, beurre blanc à la menthe sauvage de l’Ouysse

26€

Pavé de romsteak maturé « Or rouge »

Cuit à la plancha, échalotes confites, crème de pommes de terre sauce au vin rouge

26€

Spécialités Daniel & Stéphane Chambon

Foie de canard Bonne Maman

Pour deux personnes (15 minutes de préparation)

65€

Pomme de ris de veau « Crispi fondant »

Servi sur un lit d’épinards, sauce crème aux girolles

48€

Pied de porc truffé

Crème de pommes de terre

45€

Queues de langoustines rôties

Pommes de terre écrasées à la fourchette, émincé de truffes mélano, jus de déglaçage

78€


 

Les Fromages

Cocotte de Rocamadour

De chez Chambon, au mascarpone et noix

14€

Cocotte de Rocamadour

De chez Chambon, au mascarpone et truffes

20€

Les Desserts

Tarte citron Kalamansi

Feuillantine pralinée, gelée limoncello et sorbet basilic

16€

Sphère chocolat

Crémeux caramel, streusel amande, pommes flambées au Calvados, glace vanille sauce chocolat Caraïbes

16€

Mille feuilles caramélisé

Au chocolat et crème légère à la vanille

16€

Toutes nos viandes sont d’origine Française