Le Restaurant Gastronomique

La magie du lieu : authentique et raffiné

Le pont de l’Ouysse est situé au pied du château de Belcastel et au bord de l’Ouysse surnommée « rivière émeraude ».

À en croire les avis de nombreux clients, « le lieu est tout simplement magique ». Le restaurant demeure dans la même famille depuis 1884. Il est un héritage familial dont les recettes de cuisine se perpétuent de génération en génération.

Dans une ambiance résolument empreinte d’authenticité et d’élégance, le restaurant gastronomique vous reçoit pour le déjeuner et le dîner . Prenez place à table à l’intérieur, dans la salle à manger panoramique ouverte sur la nature, ou à l’extérieur, sur la grande terrasse ombragée.

Il est possible d’organiser des réunions professionnelles, des repas de fêtes, d’anniversaire, baptême ou communion.
Votre mariage, suivant le nombre, peut avoir lieu au Pont de L’Ouysse. Dans ce cas, nous privatisons complètement l’hôtel restaurant. Demandez-nous un devis.


 

 

 

Le restaurant est ouvert du Mardi soir au Dimanche soir

Service du déjeuner de 12h00 à 13h30 et service du dîner de 19h30 à 21h00

Vos hôtes

À votre service


 

Le Chef Stéphane Chambon

Représentant la cinquième génération, Stéphane Chambon, l’aîné des deux frères, est à la barre et aux fourneaux. Pour lui, la cuisine s’est imposée comme une évidence à la fin de l’adolescence. Avant de reprendre les rênes du restaurant familial, il s’en va parcourir le monde, loin de son Quercy natal, s’initier à des cuisines exotiques.

Il débute à l’Intercontinental de Londres, puis exerce à Manille, Bangkok, Amman et Dubaï.
Sa cuisine reflète ces influences et s’affranchit des cultures traditionnelles. À la fois
inspirée de ses racines et soucieuse d’innovation, haute en goût et toute en délicatesse, la cuisine du Pont de l’Ouysse, signée Stéphane Chambon, varie au gré de son imagination et des produits de saison.

 

L’accueil de Mathieu Chambon

Représentant lui aussi la cinquième génération, Mathieu Chambon gère l’accueil du Pont de l’Ouysse aux côtés de son frère, guidé par l’envie de faire plaisir à ses hôtes pour qu’ils se sentent au mieux dans ces lieux.

Quant à lui, décidé à faire carrière dans la restauration, Mathieu se tourne davantage vers le service. Diplôme en poche, d’abord en Irlande, puis pendant six années à Singapour où il acquiert une belle expérience au mythique Raffles, il devient maître d’hôtel et s’initie à la sommellerie. Avant de revenir à Lacave, il fait un passage au sein de la chaîne hôtelière Millennium & Copthorme où il officie en tant que directeur de la restauration.
Au Pont de l’Ouysse, il est toujours présent pour vous recevoir et vous assurer bien-être et confort durant votre séjour.

La Carte Sources de l’Ouysse

65€ pour une entrée, un plat et un dessert


Les Entrées

Grand carpaccio de canard

Râpée de truffe de la Saint-Jean, vinaigrette à l’huile de noix et sauce grand père Maury

24€

Cuisses de grenouilles

En jambonnettes cuites meunière, pétales d’ail et mousseline de cressonnette aux herbes sauvages de l’Ouysse

38€

Homard bleu vivement sauté

Mijotée de légumes, champignons du pays et un bon jus mousseux de tomates au safran du Quercy

Demi : 22€ Entier : 65€

 

Les Plats

Pigeon ramier en deux cuissons

Les filets rôtis et les cuisses en salmis, crème de pommes de terre

36€

Faux filet de veau

Estouffade de légumes d’automne, champignons d’ici et d’ailleurs

28€

Pomme de ris de veau « Crispi fondant »

Servie sur un lit d’épinards, sauce crème aux girolles

48€

Spécialités Daniel & Stéphane Chambon

Foie de canard Bonne Maman

Pour deux personnes (15 minutes de préparation)

65€

Lièvre à la royale

Risotto de châtaignes

64€

Pied de porc truffé

Crème de pommes de terre

48€

Queues de langoustines rôties

Pommes de terre écrasées à la fourchette, émincé de truffes mélano, jus de déglaçage

78€


 

Les Fromages

Cocotte de Rocamadour

De chez Chambon, au mascarpone et noix

14€

Cocotte de Rocamadour

De chez Chambon, au mascarpone et truffes

20€

Les Desserts

Tarte citron Kalamansi

Feuillantine pralinée, gelée limoncello et sorbet basilic

16€

Sphère chocolat

Crémeux caramel, streusel amande, pommes flambées au Calvados et coing confit, glace vanille sauce chocolat Caraïbes

16€

Biscuit moelleux à la farine de maïs

Crème légère au potimarron, glace popcorn

16€

Figues rôties aux épices et au Malbec

Sablé noix et sorbet vin chaud

16€

Toutes nos viandes sont d’origine Française